سلام.
بله ویرایش فایل های بزرگ توسط editor هایی مثل Eclipse و Adobe Dreamweaver و ... ممکن است با مشکل روبرو شود، زیرا این نرم افزارهای editor ، پردازش های لحظه ای بر روی متن نمایش داده شده، انجام می دهند و بنابراین حجم متن که از حدی بیشتر شود، پردازش سنگین باعث اختلال در برنامه خواهد شد. نرم افزارهای ساده مثل Notepad هم معمولا با فایل های بزرگ مشکل دارند و برای اینگونه فایل ها طراحی نشده اند.
بنده نیز قبلا با این مشکل مواجه شده بودم و برای باز کردن فایل های بزرگ متنی که توسط برنامه های بالا به خوبی نمایش داده نمی شوند، از برنامه gVim استفاده می کنم که قابلیت ویرایش فایل های متنی بزرگ را دارد :

http://www.vim.org/download.php

در لینک بالا یک فایل exe برای سیستم عامل ویندوز ارائه شده است که با آن می توانید gVim را نصب کنید.

تعدادی نرم افزار دیگر نیز در لینک زیر معرفی شده است :

https://stackoverflow.com/questions/1595...text-files