باید از متد addTextChangedListener مربوط به EditView استفاده کنید و یه Listener جدید از نوع TextWatcher بسازید.

سه تابع OverWrite یا بازنویسی میشه
afterTextChange برای بعد از تغییر متن درون EditView
beforeTextChange برای قبل از تغییر متن درون EditView
onTextChange همزمان با تغییر متن درون EditView