سلام.
از عنصر EditText برای دریافت متن (یک حرف) از کاربر استفاده کنید :

http://www.kelidestan.com/keys/categorie...ategory=11

برای تبدیل حرف به عدد، احتمالا قصد دارید که برای هر حرف مشخص، یک عدد متناظر را در نظر بگیرید. برای این منظور، می توانید از نکات مربوط به کار با رشته ها (Strings) استفاده کنید :

http://www.kelidestan.com/keys/categorie...Category=4

همچنین موضوع زیر را بخوانید که در مورد تبدیل بخشی از یک رشته (متن) به رشته ای دیگر است (برای تبدیل می توانید از آن استفاده کنید) :

http://www.kelidestan.com/forum/showthread.php?tid=5583