۱۴۰۱/۰۶/۰۱, ۰۴:۰۸ ب.ظ
تاپینگ پیتزا چیست؟
![[عکس: %D8%AA%D8%A7%D9%BE%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D9...%D8%B1.jpg]](https://yakhchalsazan.com/Content/Upload/Editor/category/19/%D8%AA%D8%A7%D9%BE%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%AF%D8%A7%D8%B1.jpg)
تاپینگ پیتزا از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد، که برای نگهداری از مواد اولیه پیتزا و ساندویچ (پنیر پیتزا، قارچ، گوشت، کالباس، گوجه، خیار شور، و...) در لگن های بن ماری در فضای بالای دستگاه قرار داده شده است، و در قسمت پایینی دستگاه به صورت انباری دار می باشد. جنس تاپینگ ها از نوع استیل با قابلیت شست و شوی می باشد.
تاپینگ خوراکی دارای چند لگن برای تفکیک مواد اولیه پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می گیرند، تا بتوانید سرعت کار را بالاتر ببرید.
مشخصات فنی تاپینگ سرد
- اسکلت دستگاه ساخته شده از قوطی فولادی
- نوع عایق بندی دستگاه از نوع پلاستوفوم فشرده
- قدرت کمپرسور براساس متراژ
- سیستم انتقال سرما در تاپینگ های مدل کشودار به صورت سیستم سرکوله که در یک پک طراحی شده صورت می پذیرد.
- بخش پائینی دستگاه به عنوان یخچال و یا فریزر و دارای 2 طبقه جدا برای نگهداری مواد غذایی
- دارای ترموستات نمایش و کنترل دما
- قابلیت تنظیم دما تا 8 درجه سانتی گراد تلورانس
- قابل طراحی و تولید در ابعاد استاندارد و سفارشی بنا به سفارش مشتریان
انواع تاپینگ
تاپینگ فریزری
از تاپینگ فریزری برای نگهداری موادی که نیاز به انجماد و سرمای زیاد دارند استفاده می‌شود . اما از تاپینگ یخچالی برای نگهداری موادی که نیاز به هوای خنک دارند و قرار است در کوتاه مدت مصرف شوند استفاده می‌شود . تاپینگ پیتزا یخچالی برای نگهداری و آماده سازی پیتزا مناسب‌تر است . البته برای نگهداری طولانی مدت مواد اولیه پیتزا می‌توان از تاپینگ پیتزا فریزری استفاده کرد .
تاپینگ پیتزا روی میزی
یک مدل دیگر از انواع تاپینگ‌ها، تاپینگ پیتزا روی میزی است و برای آشپزخانه‌هایی که محدودیت فضا دارند ساخته می‌شود . این تاپینگ فاقد یخچال یا فریزر در قسمت پایین است و برای استفاده روی میز کار گذاشته می‌شود. ضمنا برای خنک کردن لگن‌های بن ماری از لوله کشی سرد و کمپرسور در داخل آن استفاده می‌شود .
تاپینگ ساندویچ
تاپینگ ساندویچ و پیتزا در دو نوع رومیزی و پایه دار در بین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی موجود هستند که نوع رومیزی آن بدون یخچال و برای رستوران‌ها بسیار مناسب است.
تاپینگ ترشیجات
از انواع تاپینگ برای ریختن ترشی و سالادهای مختلف نیز استفاده می‌شود. بسیاری از رستوران‌ها برای سرو پیش غذاهای سرد مانند سالاد و ترشی‌های مختلف از تاپینگ ترشیجات استفاده می‌کنند که روند آماده کردن سفارش مشتریان سریع تر انجام شود.
https://yakhchalsazan.com/category/%D8%A...8%B2%D8%A7
تاپینگ فریزری
از تاپینگ فریزری برای نگهداری موادی که نیاز به انجماد و سرمای زیاد دارند استفاده می‌شود . اما از تاپینگ یخچالی برای نگهداری موادی که نیاز به هوای خنک دارند و قرار است در کوتاه مدت مصرف شوند استفاده می‌شود . تاپینگ پیتزا یخچالی برای نگهداری و آماده سازی پیتزا مناسب‌تر است . البته برای نگهداری طولانی مدت مواد اولیه پیتزا می‌توان از تاپینگ پیتزا فریزری استفاده کرد .
تاپینگ پیتزا روی میزی
یک مدل دیگر از انواع تاپینگ‌ها، تاپینگ پیتزا روی میزی است و برای آشپزخانه‌هایی که محدودیت فضا دارند ساخته می‌شود . این تاپینگ فاقد یخچال یا فریزر در قسمت پایین است و برای استفاده روی میز کار گذاشته می‌شود. ضمنا برای خنک کردن لگن‌های بن ماری از لوله کشی سرد و کمپرسور در داخل آن استفاده می‌شود .
تاپینگ ساندویچ
تاپینگ ساندویچ و پیتزا در دو نوع رومیزی و پایه دار در بین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی موجود هستند که نوع رومیزی آن بدون یخچال و برای رستوران‌ها بسیار مناسب است.
تاپینگ ترشیجات
از انواع تاپینگ برای ریختن ترشی و سالادهای مختلف نیز استفاده می‌شود. بسیاری از رستوران‌ها برای سرو پیش غذاهای سرد مانند سالاد و ترشی‌های مختلف از تاپینگ ترشیجات استفاده می‌کنند که روند آماده کردن سفارش مشتریان سریع تر انجام شود.
https://yakhchalsazan.com/category/%D8%A...8%B2%D8%A7
