سلام شما میتونید آیکون مورد نظرتون رو داخل پوشه های  drawable جایگزین ایکون اصلی کنید
و برای تغییر نام ایکون هم در ماینی فست برنامه قسمت

        android:icon="@drawable/ic_launcher"

 تغییر دهید