سلام.
باید در میان کدهای برنامه اندروید، بخش مربوط به تبلیغات را بیابید و آن را حذف کنید، برای این کار هم یا باید به کل کدهای برنامه اندروید تسلط داشته باشید یا اینکه با روش هایی، سعی کنید آن بخش از کدها را بیابید. مثلا ابتدا به نام کلاس ها (class) و Activity های برنامه نگاه کنید و ببینید که از اسمشون می توانید متوجه شوید که کدام مربوط به تبلیغات گوگل است. یا یک Activity را باز کرده و سعی کنید به تمامی بخش های کد آن، یک نگاه کلی بیندازید، بلکه بخش مربوط به تبلیغات مشخص شود.
اگر نشد، خود کدهای مربوط به تبلیغات گوگل را در اینترنت بیابید و بعد به دنبال کدهایی مشابه آن کدها در برنامه اندروید بگردید.
در ضمن، فارسی سازی خیلی ساده نیست و یکی از دوستان، خیلی در این زمینه مشکل داشت. پس ابتدا توصیه می کنم با روشی که در حال فارسی سازی هستید، ابتدا به شکل اصلی آن، برنامه اندروید را فارسی سازی کنید و اگر درست اجرا شد، سپس شروع کنید به اعمال تغییرات مورد نظر خود.