سلام.
در اون مرحله باید گزینه Create Activity تیک خورده باشه و سپس باید بر روی گزینه Next کلیک کنید.
من دقیق متوجه نشدم که در این مرحله متوقف شدید یا اینکه بعد از ساخت پروژه اندروید، آن را در برنامه eclipse نمی بینید ؟ چون گفتید داخل src آن را نمی بینید، در صورتی که src نام پوشه ای درون پوشه بندی پروژه اندروید است که فایل های java مربوط به Activity ها و کلاس ها (class) در آن قرار می گیرند.
در ضمن، نگاهی به کلید زیر بیندازید :
http://www.kelidestan.com/android/android-8.php
در این کلید، ساخت یک پروژه اندروید جدید شرح داده شده، اگر مشکل برطرف نشد، بیشتر توضیح بدید تا دقیق متوجه مشکل بشم.
در مرحله اول از ساخت پروژه اندروید، گزینه ها را به گونه ای تغییر بدهید که نیاز به شماره های API کمتری داشته باشد و پروژه اندروید ساخته شود.
گزینه مربوط به Theme را برابر همان None انتخاب کنید و تغییرش ندهید.
در مورد نصب نسخه های API جدید، به زودی یک مبحث می نویسم و لینک آن را در همینجا قرار می دهم، ولی شما با تغییر همان گزینه ها، می توانید پروژه اندروید را بسازید.
قاعدتا وقتی پروژه رو می سازید توی پوشه src خودش یه اکتیویتی با نامی که در مراحل ایجاد برنامه تعیین میکنید ، ایجاد میکنه
حالا اگه برای شما ایجاد نمیشه میتونید خودتون ایجاد کنید
یعنی یه کلاس جدید در پوشه src ایجاد کنید